El secreto para preparar Ñoquis de calabaza

El secreto para preparar Ñoquis de calabaza suaves con salsa cremosa y pimienta

Los ñoquis de calabaza son una alternativa deliciosa y ligera a los tradicionales de papa.

Con su textura suave y su sabor ligeramente dulce, se convierten en un plato ideal para acompañar con una salsa cremosa bien condimentada.

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Prepararlos en casa es más fácil de lo que parece y el resultado vale la pena.

Ingredientes

Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos. Cocinar al horno hasta que esté blanda y luego hacer un puré, retirando bien el exceso de agua para evitar que la masa quede pegajosa.
Colocar el puré de calabaza frío en un bol grande. Agregar el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar.
Incorporar la harina de a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa tierna que no se pegue. Es importante no excederse con la harina para que los ñoquis queden suaves.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros largos sobre la mesada enharinada. Cortar en trozos pequeños y darles la forma de ñoquis con un tenedor o una tablita.
Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cocinar los ñoquis en tandas hasta que suban a la superficie. Retirarlos con espumadera y reservar.
Para la salsa, derretir la manteca en una sartén, incorporar la crema de leche y condimentar con pimienta recién molida. Cocinar unos minutos hasta que espese ligeramente.
Mezclar los ñoquis con la salsa caliente, servir en platos y espolvorear con queso parmesano rallado.

Si la calabaza suelta mucha agua, dejarla escurrir en un colador antes de usarla.
Podés darle un toque diferente agregando hojas de salvia fresca a la salsa.
Es mejor cocinar los ñoquis apenas se forman, ya que la masa es más blanda que la de papa.
Si querés, podés freezarlos crudos en una bandeja enharinada y luego pasarlos a bolsas.
La pimienta recién molida resalta el sabor dulce de la calabaza y equilibra la salsa cremosa.
Para un resultado más firme, se puede mezclar la calabaza con un poco de papa hervida.
Usar queso rallado de buena calidad realza el sabor final.
Si la masa queda demasiado blanda, enfriar en la heladera antes de dar forma.
La salsa también se puede enriquecer con un toque de queso azul o gorgonzola.
Servirlos bien calientes es clave para que se disfrute al máximo la cremosidad.

Con este paso a paso vas a obtener ñoquis de calabaza tiernos y llenos de sabor, ideales para compartir en familia o sorprender con un plato casero.