Cómo hacer Budín de Acelga y Pollo

El budín de acelga y pollo es una receta casera, nutritiva y fácil de preparar.

Combina la suavidad de las verduras con la proteína del pollo, logrando un plato liviano pero lleno de sabor.

Te recomendamos: Cómo hacer Pastel saludable de Avena, Manzana y Zanahoria

Es una opción práctica tanto para una comida familiar como para llevar en la vianda.

Ingredientes

Lavá bien la acelga, separá las hojas de las pencas y hervilas en agua con sal durante 3 minutos. Escurrí y picá finamente.
Herví la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté cocida. Dejala enfriar y cortala en cubitos.
En una sartén, calentá un chorrito de aceite de oliva y rehogá la cebolla picada hasta que quede transparente. Sumá la zanahoria rallada y cociná 3 minutos más.
En un bowl grande, colocá la acelga picada, el pollo en cubitos, la mezcla de cebolla y zanahoria, los huevos batidos, la leche, el queso rallado y el pan rallado. Condimentá con sal y pimienta.
Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes y que la preparación quede húmeda pero consistente. Si hace falta, agregá un poco más de pan rallado.
Enmantecá y enhariná un molde de budín. Volcá la preparación, alisá la superficie y espolvoreá con un poco más de queso rallado.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
Dejá entibiar antes de desmoldar para que no se rompa.

Podés añadir trocitos de queso fresco o mozzarella en el interior para que quede más jugoso y con un centro cremoso.
Si querés una versión más liviana, reemplazá el pan rallado por avena fina o harina integral, lo que además le da un aporte extra de fibra.
Para que el budín no se seque, asegurate de no cocinarlo de más; controlá el punto con un palillo a partir de los 35 minutos.
Este budín se puede freezar en porciones individuales envueltas en film. Para consumirlo, alcanza con calentarlo en horno bajo o en microondas.
Si querés darle un toque más sabroso, podés sumar hierbas frescas como perejil, orégano o albahaca picada dentro de la mezcla.
Otra opción es agregar champiñones salteados junto con la cebolla y la zanahoria, lo que aporta humedad y un sabor más intenso.
Es una gran receta de aprovechamiento: si tenés sobras de pollo asado o hervido, podés usarlas en lugar de cocinar una pechuga nueva.
Para acompañar, lo ideal es una ensalada fresca de hojas verdes o un puré liviano. De esta manera, el budín se convierte en un plato completo y equilibrado.

Con estos consejos vas a lograr un budín de acelga y pollo delicioso, versátil y perfecto para toda la familia.