Como hacer 10 recetas de cenas navideñas

La Navidad es un momento perfecto para disfrutar de comidas inolvidables con tus seres queridos.

Las cenas navideñas suelen ser un festín lleno de sabores únicos y recetas tradicionales que hacen de la ocasión algo especial.

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Si estás buscando ideas para sorprender este año, aquí te comparto 10 recetas navideñas que combinan ingredientes sencillos y técnicas que aseguran un resultado delicioso.

Estas propuestas te permitirán disfrutar de una noche festiva con platos cargados de sabor.

1. Pavo horneado a la naranja

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kilos
• 2 mandarinas
• 2 naranjas
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• 2 palitos de apio
• Romero y hojas de laurel
• Manteca
• Sal y pimienta

Preparación

1. Separa la piel del pavo del cuerpo y coloca manteca entre la piel y la carne. Coloca también manteca por los lados para un dorado perfecto. Sazona con sal y pimienta, y refrigera hasta que lo vayas a usar.
2. Saca el pavo del refrigerador unas horas antes de meterlo al horno.
3. Corta las naranjas y mandarinas en rodajas y colócalas dentro del pavo junto con hojas de laurel y romero.
4. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pavo en una fuente para horno, rodeado de zanahorias troceadas, cebollas partidas a la mitad y apio.
5. Hornea el pavo durante 40 minutos por kilo. Para un pavo de 8 kilos, necesitarás alrededor de 4 horas y media.
6. Baña el pavo con su propio jugo o consomé cada 30 minutos para mantenerlo jugoso.
7. Una vez dorado y suave, retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortarlo.

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2. Guisado de lomo de cerdo con verduras al vino tinto

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias en rebanadas
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de jugo de tomate
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de orégano
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y mostaza Dijon.
2. Calienta una olla con aceite de oliva y dora la carne.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por 3 minutos.
4. Añade el vino tinto, jugo de tomate, paprika, orégano, nuez moscada y hojas de laurel. Cocina a fuego medio por 8 minutos.
5. Sazona nuevamente al gusto, tapa la olla y cocina por una hora y media.
6. Incorpora las papas y zanahorias, y cocina 30 minutos más.
7. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz o puré.

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3. Lomo de cerdo al ajo con manteca

Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de manteca
• 6 dientes de ajo picados
• 1 ½ cucharada de hierbas finas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una fuente para horno con papel aluminio.
2. Sazona el lomo con sal y pimienta. Mezcla las hierbas finas con el ajo.
3. Calienta una sartén con aceite de oliva y sella el lomo por todos lados.
4. Coloca el lomo en la bandeja para horno, cúbrelo con la mezcla de ajo y hierbas, y agrega cubos de manteca.
5. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Luego retira el papel y hornea 10 minutos más.
6. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

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4. Lomo de cerdo crujiente al horno

Ingredientes

• 2.5 kg de pork belly
• 150 g de azúcar moscabada
• 25 g de sal con ajo
• 100 ml de vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Sal gruesa para la corteza del cerdo

Preparación

1. Mezcla los ingredientes secos en un bowl y sazona el pork belly, evitando la corteza.
2. Coloca el pork belly en papel aluminio y seca bien la corteza. Refrigera durante 12 horas.
3. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la sal gruesa sobre la corteza.
4. Hornea durante 2 horas.
5. Retira la sal y aumenta la temperatura para dorar la corteza durante 30 minutos más.

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5. Lomo de cerdo en salsa agridulce de tamarindo

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo
• 300 g de tamarindos pelados
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 chiles guajillos desvenados
• 4 chiles chipotle adobados
• 2 chiles morita
• 5 pimientas gordas
• ½ taza de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 jitomates
• 2 cucharadas de consomé de pollo

Preparación

1. Asa la cebolla, ajo, jitomates y chiles secos en un comal.
2. Hidrata los chiles secos en agua caliente por 20 minutos.
3. Licúa los chiles con los ingredientes asados, puré de tomate, pimientas gordas y consomé.
4. Sofríe la salsa con un poco de aceite y agrega los tamarindos. Cocina 10 minutos.
5. Sazona el lomo y dóralo en un sartén. Hornea a 180°C durante una hora, bañando con la salsa de tamarindo cada 20 minutos.
6. Retira del horno, deja reposar y sirve con la salsa.

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6. Lomo de cerdo al vino blanco sin horno

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo rebanado
• 1 cebolla
• 1 ¼ taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de manteca
• 2 ramas de romero

Preparación

1. Sazona las rebanadas de lomo con sal y pimienta.
2. Dóralas en un sartén con aceite y manteca, y reserva.
3. Carameliza la cebolla en el mismo sartén. Añade el ajo y la harina, cocina por 3 minutos.
4. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Cocina 6 minutos.
5. Regresa las rebanadas de lomo a la sartén, añade romero y cocina 8 minutos más.
6. Licúa la salsa, baña el lomo y sirve.

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7. Lomo de cerdo en salsa de Coca-Cola

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo
• 250 ml de Coca-Cola
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 jitomates
• 3 chiles pasilla
• 1 chile ancho
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de miel

Preparación

1. Sazona el lomo y dóralo en un sartén. Asa los chiles y jitomates, y licúa con un poco de agua.
2. Sofríe la cebolla y ajo, añade la salsa, mostaza, miel y Coca-Cola. Cocina 10 minutos.
3. Diluye la fécula en agua y agrégala a la salsa.
4. Hornea el lomo con la salsa durante una hora, bañando cada 25 minutos.
5. Deja reposar 10 minutos antes de rebanar y servir.

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8. Lomo de cerdo al horno con salsa de vino y ciruelas

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 5 fetas de panceta picada finamente
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de vino tinto
• ½ taza de azúcar negra
• 1 taza de ciruelas secas sin hueso
• 1 taza de agua
• 1 taza de caldo de gallina

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C.
2. Calentá el agua en una olla y agregá el azúcar negra, mové hasta que se disuelva y reservá el jarabe.
3. En una sartén, calentá un poco de aceite y sofreí la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Sellá el lomo de cerdo en la misma sartén por todos lados. Luego, dorá la panceta.
5. Colocá el lomo en una asadera, barnizá con un poco de aceite y distribuí la panceta sobre la carne.
6. Licuá las ciruelas, la cebolla, el ajo, el vino, el caldo de gallina y el jarabe de azúcar, y volcalo sobre el lomo. Cubrí con papel aluminio.
7. Mariná la carne durante 30 minutos.
8. Horneá el lomo durante 40 minutos. Pasado este tiempo, destapalo y horneá durante otros 20 minutos.
9. Serví el lomo de cerdo con la salsa de vino y ciruelas.

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9. Lomo de cerdo con salsa de ciruela

Ingredientes

• 400 gramos de lomo de cerdo
• 1 taza de salsa de soja
• 500 gramos de ciruelas pasas
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharada de miel
• 500 gramos de batata
• 90 gramos de manteca
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 atado de espinaca
• 100 gramos de panceta

Preparación

1. Para la salsa de ciruela: colocá las ciruelas pasas en una olla junto con la salsa de soja, la cebolla picada, un poco de agua, el azúcar moreno, la miel, sal y pimienta. Cociná a fuego medio por 10 minutos. Licuá y reservá.
2. Para el puré de batata: pelá y cortá en cubos la batata. Cociná en una olla con agua, manteca y sal a fuego bajo por 15 minutos. Licuá y reservá.
3. Para la guarnición: picá la panceta y la espinaca, y saltéalas en una sartén caliente. Reservá.
4. Para el lomo: sazoná la pieza de cerdo y cociná a la parrilla, asegurándote de que esté bien cocido. Dejá reposar antes de cortar.

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10. Pavo navideño relleno de carnes

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kilos
• 1 barra de manteca
• Nuez moscada al gusto
• 2 tazas de vino blanco
• ½ kilo de carne de res molida
• ½ kilo de carne de cerdo molida
• 1 fetita de panceta de 1 cm de grosor, picada
• 50 gramos de jamón crudo picado
• 2 manzanas, peladas y picadas
• 200 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• ½ vaso de jerez
• Canela en polvo al gusto
• 1 jeringa para inyectar el pavo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Mezclá la carne de res, la carne de cerdo y la panceta picada. Agregá el jamón crudo, las manzanas, las ciruelas y el jerez. Sazoná con sal y pimienta.
2. Rellená el pavo con la mezcla anterior y sazoná la parte exterior con sal y pimienta.
3. Precalentá el horno a 200 °C. Colocá el pavo en una bolsa para hornear, cerrala y hacé perforaciones para que escape el vapor.
4. Horneá el pavo durante 4 horas (30 minutos por kilo). Durante la última hora, abrí la bolsa para que se dore.
5. Sacá el pavo del horno y recogé los jugos que soltó.
6. Para el gravy: mezclá la maicena con media taza de agua y revolvé con una taza de vino tinto. En una cacerola, derretí el azúcar hasta que se caramelice, luego agregá la mezcla de vino y cociná a fuego medio por 5 minutos. Incorporá los jugos del pavo, y sazoná con sal y pimienta.
7. Serví el gravy caliente junto con el pavo.

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Estas diez recetas navideñas son perfectas para compartir en familia y hacer de la celebración un momento especial.

Ya sea el lomo de cerdo, el pavo o las distintas salsas, cada plato aportará un sabor único a tu mesa. ¡Que disfrutes de una Navidad llena de sabor y alegría!