Sin duda, a medida que se acercan las fiestas de fin de año comenzamos a planificar la comida que vamos a elaborar para nuestra familia y demás invitados, pero no solo debemos pensar en el plato principal de la cena sino también en la mesa dulce que es la más esperada.
Esta es una receta de Turrón de almendras duro muy fácil de hacer en casa utilizando las almendras tipo marcona crudas, quizás no es tan sencillo conseguirlas por su precio pero son ideales para poder tostarlas a nuestro gusto.
Además para tener en cuenta un ingrediente fundamental es la clara de huevo, dependiendo de si le agregamos más o menos saldrá su textura más blanda o todo lo contrario. También le vamos a sumar el caramelo y en como lo hacemos si es hasta el punto de que rompa o no, lo hará más duro o un poco menos.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y los pasos para su elaboración:
Ingredientes
- 250 gr. de Almendras cruda (tipo Marcona)
- 150 gr. de Miel
- 150 gr. de Azúcar
- 1 Clara de huevo
Modo de Preparación
- Ante todo tostamos las almendras en una sartén o en el horno, siempre removemos para que se cocinen de manera homogénea y a nuestro gusto. Cuando estén doradas las retiramos y reservamos.
- Mientras tanto colocamos en una olla de fondo grueso el azúcar y la miel, se sugiere que sea de buena calidad. Lo vamos calentando a fuego lento y sin dejar de mezclar los ingredientes.
- Al mismo tiempo en un bowl agregamos la clara de huevo y comenzamos a montarla con una batidora de mano pero sin que este demasiado firme.
- Continuamos con la cocción de la miel y el azúcar en la olla, cuando observemos que comienza a burbujear la dejamos unos minutos más y la retiramos del fuego.
- Luego con la clara montada la vertemos a la olla ligeramente para evitar que cuaje, nuevamente llevamos la olla a fuego lento sin dejar de remover para que se integren bien los ingredientes.
- Se recomienda utilizar una cuchara de madera para remover hasta alcanzar el punto caramelo, donde vamos a incorporar las almendras que tenemos reservadas y continuamos mezclando todo.
- Seguidamente dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto elegimos un molde (de 16 x 12), lo forramos con papel de horno y en el vamos a verter el preparado.
- Por último alisamos la superficie y dejamos que se enfríe un poco más.
- La última sugerencia es conseguir los moldes de turrón para que no salgan muy gruesos y tengan su medida justa.
