El mundo de la repostería nos ofrece una amplia variedad de opciones a la hora de elaborar un delicioso postre, ya sea para una ocasión especial como para cualquier momento del día poder darnos un dulce gusto. En esta oportunidad vamos a ver una receta procedente de la cocina francesa, nos referimos al irresistible Flan pastelero o también llamado Flan parisino.
Se trata de una combinación explosiva de pastel o tarta con el flan, del cual se obtiene una perfecta textura muy cremosa, además del suave sabor a la crema pastelera y el delicado aroma a vainilla, para los fanáticos de las cosas dulces lo convierten en el postre más solicitado.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda la elaboración del tradicional y riquísimo “Flan pastelero”:
Ingredientes
- 1 lámina de Masa quebrada
- 3 Huevos
- 1 Yema
- 1 litro de Leche
- 190 gr. de Azúcar
- 120 gr. de Maizena
- 400 ml. de Crema de leche
- Aroma de vainilla o esencia
Preparación:
- Comenzamos batiendo en un recipiente los 3 huevos más la yema y lo reservamos.
- Ahora en un bowl amplio colocamos 1 taza de leche y la maizena, batimos hasta que no haya más grumos.
- Luego le agregamos el azúcar y seguimos batiendo, también le incorporamos los huevos batidos anteriormente y le sumamos 2 cucharadas de aroma de vainilla o esencia, continuamos con el batido a mano hasta que estén integrados todos los ingredientes.
- Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio-alto colocamos la leche restante y la crema de leche cuando rompa el hervor, lo bajamos a mínimo y vertemos la preparación que hicimos en el bowl.
- Sin dejar de remover lo seguimos cocinando a fuego bajo, evitando así que se formen los grumos.
- Cuando haya transcurrido unos 10 o 15 minutos de cocción y la preparación este espesa con una textura cremosa, retiramos del fuego y dejamos a que se enfríe a temperatura ambiente.
- Mientras tanto elegimos el molde o tartera, colocamos la lámina de masa quebrada y la amoldamos a sus bordes, con la masa sobrante la retiramos.
- Nos aseguramos de pinchar con un tenedor el centro de la masa, para que durante la cocción en el horno no se infle.
- Paso siguiente, vertemos la mezcla ya templada sobre la masa quebrada y lo llevamos a horno pre-calentado a 190/200º C.
- Cada horno es distinto en lo que a cocción se refiere, pero generalmente lleva unos 40 minutos cocinarse hasta que estén doradas la masa y la crema.
- Cuando finalice la cocción lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego lo llevamos a la heladera durante 4 horas como mínimo aunque lo más aconsejable es que reciba frío de un día para otro. La consistencia será perfecta.
- ¡Finalmente ya está listo para servir y disfrutar del irresistible Flan pastelero!
Imagen: amimaneracocinando.com
