Como todos sabemos la carne de cerdo es un alimento de alto valor nutricional, rico en hierro, vitaminas y sin exceso de calorías. Cada día gana más espacio en la mesa de la mayoría y según el corte que elijamos podemos obtener mayor sabor, ya sea a la parrilla y otros cortes adecuados para el horno.
Cortes de cerdo para la parrilla:
- Los cortes de cerdo ideales son: chorizo puro cerdo, bondiola, morcilla, churrasquito, pechito y matambrito.
Bondiola de cerdo a la parrilla
Ingredientes
- 2 kg. de Bondiola de cerdo
- Sal parrillera
Para macerar:
- 2 dientes de Ajo
- 1 Limón (zumo)
- 2 Naranjas exprimidas (jugo)
- 1 pizca de Pimienta negra
- 2 cdas. de Mostaza
- 2 cdas. de Soja (opcional)
- 3 o 4 hojas de Menta
Preparación:
- Comenzamos a marinar con los jugos del limón y las naranjas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta negra, las cucharadas de mostaza, la soja y las hojas de menta.
- Luego tapamos con papel film y llevamos la bandeja a la heladera para que se integren los sabores y quede muy jugosa.
- Mientras se prepara el fuego de la parrilla, retiramos la bandeja de la heladera y permitimos que tome temperatura ambiente.
- Cuando ya este listo el fuego, llevamos la bondiola a la parrilla y le damos cocción durante 1 hora de cada lado.
- Obtendremos una capa crocante por fuera y muy tierna en su interior.
- Algo fundamental mientras se cocina, pintar con la mezcla del macerado.
- Cuando finalice su cocción, cortamos en rodajas y servimos acompañado de una guarnición de ensalada o papas fritas.
Cortes de cerdo para el horno:
- Se recomienda lechón, bondiola, carré, paleta con hueso, costillar, jamón entero con hueso.
Costillas de cerdo al horno
Ingredientes
- 1 kg. de Costillas de cerdo
- 2 cdas. de Vinagre de vino
- Sal y Pimienta
- 1 cdita. de Ajo en polvo
- 1/2 cdita. de Comino
- 1 cdita. de Pimentón dulce
- 1 cdita. de Orégano
- 1 cda. de Aceite de oliva
Preparación:
- Ante todo cortamos en 2 partes el costillar y lo colocamos en una bandeja para horno, previamente salpimentado.
- Ahora continuamos adobando la carne con las 2 cucharadas de vinagre de vino, comino, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce. También podemos añadirle a gusto el pimentón picante, apenas una pizca.
- Seguidamente le sumamos la cucharada de aceite de oliva y comenzamos a mezclar todo muy bien por ambas caras del costillar.
- Una vez finalizado este paso, podemos dejarlo macerar durante algunas horas en la heladera o bien llevarlo directamente al horno.
- Procedemos a cubrirlo con papel aluminio y lo llevamos a horno pre-calentado a 220º, para darle cocción durante 1 hora aproximadamente.
- ¡Finalmente tenemos listo este exquisito corte para degustar acompañado con la guarnición que más nos guste!
