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¿Cómo hacer para que las tortas fritas queden esponjosas y gordas?

Elaborar unas tentadoras tortas fritas esponjosas y gordas son muy  fáciles de elaborar en casa, de manera rápida y deliciosa. Es ideales para cualquier momento, sobre todo para los días de lluvia, grises u otoñales con mate u otra infusión de agrado.

Ingredientes

Masa

  • 500 gramos de harina 000 (común)
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 CC. de grasa vacuna
  • 300 CC. de agua tibia (medida aproximada)
  • 2 cucharaditas de azúcar

Fermento

  • 25 gamos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de harina común
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Agua tibia, cantidad necesaria

Elaboración

  1. Como primer paso, se debe comenzar por el fermento. En un recipiente mediano, colocar la levadura en trozos, una cucharadita de harina común, una cucharadita azúcar y medio vaso de agua tibia. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.
  2. En un recipiente, se debe colocar la harina y se le hace un hueco en el medio. Alrededor del mismo, espolvorear la sal. En el centro, se agrega el fermento y se suma la grasa líquida. Mezclar e ir agregando de a poco agua tibia hasta obtener una masa.
  3. Amasar bien y dejar en el recipiente tapado con un paño para que descanse un rato a temperatura ambiente. (Aproximadamente 20 minutos).
  4. Formar bollos y estirarlos con un palo de amasar. Se debe hacer la forma circular (o la que queramos) y hacerle un corte pequeño en el centro.
  5. Colocar abundante grasa en un sartén y calentar a fuego moderado.
  6. Freír las tortas fritas hasta dorar.
  7. Sacar las tortas fritas con la ayuda de una espátula y colocarlas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Espolvorear sal o azúcar y a disfrutar.

Recomendaciones

 

Se puede reemplazar la harina común por harina leudante para que queden más esponjosas y gorditas. Se sugiere usar una harina y no mezclar leudante con común. Se debe dejar reposar, es importante este paso. Además, cuanto más se amase, más linda quedará la torta frita.

Es muy importante que la sal no toque la levadura directamente ya que la quema y no leudará (ni esta ni cualquier otra receta).

Por último, tanto en la masa como a la hora de freír, se puede reemplazar la grasa por aceite.

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